银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳(ěr会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点e-height: 24px;'>会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点)会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含(hán)有水分因(yīn)此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点>

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