干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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