螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn珂润护肤品属于什么档次，珂润护肤品适合什么年龄)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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