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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù),鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

  做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多(d凛冽和凌冽的区别是什么,凌冽与凛冽拼音uō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的,有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下(xià)的(de)吗(ma)?为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的(de)现象?

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

  鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋,将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

  另外(wài)可(kě)以在(zài)蛋液里加适量盐(yán),可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的(de)作用(yòng)。

  如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟(shú)透,已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé),这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

  1、加水过多,蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键,一般蛋和(hé)水的(de)比例在1:2或1:3为宜。

  忌加生水和(hé)热开水,加生水因自来水中有(yǒu)空气,水(shuǐ)被烧沸后,空气排(pái)出(chū),蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝,影响蛋羹质量,缺(quē)乏嫩感,营养成分也会受损。

  也不宜用(yòng)热(rè)开水,否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热,再去(qù)蒸,营(yíng)养受损,甚至蒸不出蛋羹。

  2、火候不(bù)够(gòu),一般(bān)应该蒸约10分钟,否则鸡蛋液没有成熟,仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

  蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

  在1:1到1:2之间变化,具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

  低于1:1,蛋(dàn)羹太老,高(gāo)于1:2呢(ne),往往不易成型,最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

  通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量,大概是7-9g,根据鸡蛋的大小略有不同。

  水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源凛冽和凌冽的区别是什么,凌冽与凛冽拼音,所以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的(de)患者,以及需要生(shēng)长肌肉的人群,建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

  但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋,而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式,因为(wèi)其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

  如(rú)果过度(dù)进食,可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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