面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作(z拙荆是什么意思，拙荆是什么意思uò)，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放(拙荆是什么意思，拙荆是什么意思fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉

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