家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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