家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这(zhè)个问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同的(de)锅体使用起来(lái)比较费力(lì纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同)，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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