鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水水的(de)，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其(qí)余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗)为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度(dù)进食(shí)，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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