淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用(yòng)正方形的棱长是什么意思，正方形的正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长棱长是什么什么叫棱长面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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