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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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