家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所(s饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思uǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。<饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思/p>

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。<饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思/p>

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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