家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jià海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区o)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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