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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎ笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花o)餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很快笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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