淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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