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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保(bǎo)存(cún)，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个(gè)月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德代替水炒菜(cài)和煮菜。精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德>

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会(huì)混在一(yī)起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调(diào)味(wèi)，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错(cuò)。

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