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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能(néng)够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会(huì)存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴(yáo)添加一些(xiē)共(gòng)同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤(pí)酒,就(jiù)需求(qiú)相(xiāng)应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没(méi)有酵母发(fā)酵直接(jiē)加水和的面便是死面(miàn)。

　　面(miàn)团是(shì)面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足(zú)的(de)硬(yìng)度(dù)可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质(zhì)料及配料掺入(rù)粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成(chéng)的用来制造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便利，在日常日子(zi)中(zhōng)颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南边区域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来说很(hěn)少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是(shì)想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍(réng)是需求运(yùn)用到柴火的(de)，这样的(de)话就会导致很多(duō)在城(chéng)市中(zhōng)的人根本(běn)就没(méi)有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道(dào)菜要(yào)，所以说才会使得(dé)很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都市的(de)人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的(de)生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看到有家饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并加适量(liàng)的盐(yán)、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和(hé)面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉(róu)几下，等锅(guō)里开了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会(huì)，在(zài)小火焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡(jī)很嫩(nèn)，西安市城六区是哪几个又(yòu)保住了(le)鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞(lāo)出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加(jiā)少数精盐(yán)、味精，接着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个(gè)），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽(chōu)调(diào)色并(bìng)起锅盛入(rù)西安市城六区是哪几个面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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