银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干(衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用。

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