一(yī)年之计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(sh许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校uǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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