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台湾是省还是市台湾是省会吗藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不台湾是省还是市台湾是省会吗振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物台湾是省还是市台湾是省会吗和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)，前史上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等台湾是省还是市台湾是省会吗精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　【采挖(wā)和加工】藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。