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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北(běi)人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过(guò)程(chéng)中水滴下(xià)破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义)含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼(yú)或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个(g谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义è)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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