干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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