干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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