干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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