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　　一般在冷藏保存,不宜冷(lěng)冻。

　　1、冷冻会有可(kě)能导致(zhì)奶油奶酪内部(bù)油水分离; 2、至于冷(lěng)藏(cáng),在切口部位(wèi)一(yī)定(dìng)要封好,挤出所有空(kōng)气,避免切口(kǒu)部位氧化变质(zhì)。

　　有些人(rén)会拿药棉沾百分之七(qī)十五(wǔ)的酒精绑在(zài)所开的口子上,效果不错,放三到四个月(yuè)。

奶油奶酪是(shì)什么

　　奶油(yóu)奶酪，英文名为cream cheese，是一种(zhǒng)未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质(zhì)地(dì)细腻，口感微酸(suān)，非常适合(hé)用来制作奶酪(lào)蛋(dàn)糕。

　　奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变(biàn)质，所(suǒ)以要尽早食用。

　　制作原理：奶油乳酸菌发酵(发酵过程中最高温(wēn)不可高于(yú)六(liù)十(shí)度)然后加热至70-80度放入凝乳酶凝(níng)固、过(guò)滤。

　　挤压(yā)成型。

奶油奶酪和淡奶油(yóu)的(de)区(qū)别(bié)

　　奶油奶酪(lào)主要用(yòng)于(yú)制作芝(zhī)士蛋(dàn)糕(gāo)或酱类(lèi)的(de)点心(xīn)，淡奶油一(yī)般经过拌(bàn)打可以作(zuò)为(wèi)装饰性材料直接吃(chī)，而奶酪不会。

　　奶油奶酪(lào)。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪不同(tóng)的是(shì)，奶油奶酪(lào)还是一种未成熟的全脂奶(nǎi)酪，很柔软颜色洁白，看(kàn)起来有些像打(dǎ)发后的(de)淡奶油。

　　奶(nǎi)油奶酪的原料是牛奶，还添加了(le)鲜(xiān)奶油或者是鲜奶油和牛乳的(de)混合物，所有(yǒu)口感很(hěn)细腻，不过(guò)这样却会让奶油奶酪很(hěn)容(róng)易(yì)吸收其它食物的味道，所以保存起来有些(xiē)困难。

　　淡奶(nǎi)油。

　　可以说淡奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对(duì)不是(shì)同一种(zhǒng)材(cái)料(liào)。

　　淡奶油也叫(jiào)做(zuò)稀奶油，生日趴上的(de)蛋糕(gāo)表面那一层层的奶油就是(shì)淡奶(nǎi)油啦(la)，打发之后的淡奶(nǎi)油(yóu)，口感很细腻柔软(ruǎn)，有种吃棉花糖的(de)感觉。

　　一般(bān)是用来裱花用的。

奶(nǎi)油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪(lào)放室温融化哈(hā)，倒(dào)入一(yī)个小碗里，加入白砂糖和(hé)面包(bāo)屑(xiè)拌(bàn)匀。

　　2、黄油放在锅里融化(huà)哈，装在(zài)小碗里。

　　3、将(jiāng)黄油(yóu)之外的材料都装入面包桶里面合成面，之后(hòu)加(jiā)入黄(huáng)油(yóu)继续揉(róu)面团。

　　4、当面(miàn)团发酵到两倍(bèi)大的时候，去除揉(róu)圆，放置(zhì)10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步(bù)骤1做好(hǎo)的馅(xiàn)料包(bāo)好收口(kǒu)，继续擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面团(tuán)继续(xù)发酵至1.5倍的时候(hòu)，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱(xiāng)预(yù)热中层小火160度，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶(nǎi)油(yóu)怎(zěn)么打发

　　1、把用来打(dǎ)奶(nǎi)油的盆在冰箱里冷冻一下(xià)约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在(zài)打发的时候在下面垫冰(bīng)块(kuài)来打(dǎ)也(yě)可(kě)以垫(diàn)点冻肉冻鱼(yú)之(zhī)类(lèi)的，用电动(dòng)打蛋器的高(gāo)速，迅速打发淡奶油;

　　3、隔的时(shí)间久了，打蛋(dàn)头跟奶油之间也会摩擦产(chǎn)生热量加(jiā)上(shàng)室内的温(wēn)度，都(dōu)会让奶油融(róng)化，打(dǎ)发淡奶(nǎi)油的时候最好是加(jiā)糖粉，效(xiào)果(guǒ)非常好，因(yīn)为糖粉融化的更快，能给淡奶油发(fā)泡(pào)起很大作(zuò)用。

　　4、还一(yī)点(diǎn)要注意的就是不要(yào)打(dǎ)发过头(tóu)，淡奶(nǎi)油不象蛋清，打好久都不会过，要把握好时间。

　　不过如果已(yǐ)经打过头的奶油也(yě)不要紧，不要倒(dào)掉(diào)，它(tā)可以(yǐ)做面包、蛋(dàn)挞等不需要打发(fā)的点心。

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