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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些(xiē)熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一(yī)般成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁(zhī)少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因(yī司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文n)为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那(nà)颗(kē)是最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留(liú)的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损失大量膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文(qí)他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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