为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好<你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的/h3>

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养(yǎng)是(shì)其(qí)含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会(huì)比公(gōng)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含(hán)氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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