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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校dì)用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校(fěn)，色(sè)白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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