螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分阅历是什么意思钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu阅历是什么意思)酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出(chū)一(yī)股独阅历是什么意思特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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