低筋面粉能够用(yòng)什么替代

　　低筋面粉能(néng)够(gòu)用(yòng)一(yī)般面粉(fěn)加玉米(mǐ)淀粉混合替代。

　　做蛋(dàn)糕一般用(yòng果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的)的(de)是(shì)低筋(jīn)面粉，低(dī)筋面(miàn)粉做出的蛋(dàn)糕特别松(sōng)软，体积膨大(dà)，外(wài)表平坦。

　　假如家里没有低筋面粉，也可将家里食(shí)用的一般面(miàn)粉和玉米淀(diàn)粉，依照4:1的份额谐和在(zài)一起制成(chéng)低筋面(miàn)粉。

低筋面粉(fěn)怎样(yàng)做(zuò)出来的

　　低筋面粉(fěn)用小(xiǎo)麦碾磨成粉做成(chéng)的，小麦要通过挑(tiāo)选、去石、磁(cí)选、润麦、配(pèi)麦等(děng)多道工序(xù)制(zhì)做成低筋(jīn)面(miàn)粉，粗蛋白(bái)质9.5%以下的面粉(fěn)被称为低筋面粉(fěn)，小麦(mài)粉做出来的面筋(jīn)道高(gāo)了，也(yě)能够调配成低筋面粉，可将中(zhōng)筋(jīn)面(miàn)粉增加(jiā)12%玉米淀粉，即可变成低(dī)筋面(miàn)粉。

　　低筋面粉和一(yī)般面粉(fěn)的差异有：质料不(bù)同、面筋含量不同(tóng)、蛋白质(zhì)不同、色泽不同(tóng)。

小麦粉是低筋面粉吗?

　　小麦(mài)粉不是低筋(jīn)面粉(fěn)。

　　小(xiǎo)麦粉包含了低筋(jīn)面粉(fěn)、中(zhōng)筋面粉(fěn)以及高筋面粉三种面粉。

　　低筋面粉简称低粉，与日常日子中(zhōng)的蛋糕粉、高淀粉类似，一(yī)般用来(lái)做(zuò)蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心(xīn)等。

　　低筋面(miàn)粉在日(rì)子中一般被人们(men)用来做面(miàn)包或者是蛋糕(gāo)之类的甜品(pǐn)，这是由于低筋面粉不劲(jìn)道做(zuò)出来的面包和(hé)蛋糕(gāo)比较的松软可口，那(nà)么小麦粉(fěn)是不是低筋(jīn)面粉呢？其实小麦粉并不只仅只是低筋面粉，小麦粉有低筋面(miàn)粉、中筋(jīn)面粉(fěn)和高筋面粉，它们区别是依据蛋(dàn)白(bái)质的(de)含(hán)量，低筋面粉(fěn)的(de)蛋白质的含量比(bǐ)较(jiào)低因而一(yī)般是被(bèi)用来做面(miàn)包和蛋糕。

　　小麦粉能够制造(zào)的(de)东西(xī)

　　小麦粉大都用来做面粉，一般是指提取麸皮后的(de)面(miàn)粉。

　　是我国(guó)北方居民的主食之一，是国家实施食物(wù)出产许可证办理果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的的(de)第一(yī)批(pī)发证产品。

　　小麦粉中含(hán)有(yǒu)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。

　　小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般(bān)在11%以(yǐ)上，高的可达15%–20%，由(yóu)麦醇(chún)溶(róng)蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水(shuǐ)后可揉成具有(yǒu)粘(zhān)弹性(xìng)的(de)面筋质。

　　因而用小麦(mài)粉可制(zhì)成共(gòng)同质量(liàng)和(hé)风味的食物。

　　小麦(mài)粉中碳水化物含量在70%以上，首要由淀粉(fěn)、纤维素专和其(qí)他糖(táng)类组成，是人体(tǐ)能量(liàng)的首要来(lái)历(lì)。

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