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年糕(gāo)是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕(gāo)是(shì)用大(dà)米或糯米做的。年(nián)糕多用(yòng)糯米磨粉(fěn)制成，而糯米(mǐ)是(shì)江南(nán)的(de)特(tè)产，在北方有糯米(mǐ)那(nà)样黏性(xìng)的谷物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄(huáng)、又粘、而(ér)且还甜。其(qí)制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜(mì)和成硬一点的面团(tuán)，将枣和(hé)栗子等贴(tiē)在粉团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯(nuò)米(mǐ)糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年糕的(de)代表是(shì)弋阳年(nián)糕(gāo)，弋阳年糕(gāo)以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗采用(yòng)“三蒸两百锤”的独(dú)特(tè)工(gōng)艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕(gāo)还(hái)没有蒸熟，可以在锅(guō)里加点水(shuǐ)，然后把年糕放(fàng)进去(qù)再蒸(zhēng)一会。

　　要判(pàn)断年糕是否蒸(zhēng)好(hǎo)，只需(xū)要把一根(gēn)筷子戳进去(qù)再拿出来，如(rú)果发现筷子表(biǎo)面(miàn)是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白(bái)三(sān)色，象征(zhēng)金(jīn)银，年糕又称(chēng)年(nián)年糕(gāo)，与(yǔ)年年高谐(xié)音，寓意着小孩身(shēn)高一年(nián)比(bǐ)一年高。

　　所以前人(rén)有诗称年糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色如银(yín)黄色金(jīn)。

　　年(nián)岁盼高时(shí)时利(lì)，虔诚默祝(zhù)望财临(lín)。

　　据说年糕是从春秋战(zhàn)国时期吴国都城（现江(jiāng)苏(sū)省苏州市）传递到(dào)四面八(bā)方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年(nián)糕(gāo)年(nián)年高，今年(nián)更(gèng)比去(qù)年好的民谚。

　　人们还用年糕印(yìn)板压成五(wǔ)福、六宝(bǎo)、金(jīn)钱、如意等(děng)等形(xíng)状外观，象征吉(jí)祥如意、大吉大利；有的(de)则做(zuò)成(chéng)玉兔、白(bái)鹅等小动物，构成(chéng)真正意义上的内容与(yǔ)形式(shì)的完美结合。

　　有经验的年糕师(shī)傅说，要想做(zuò)出好的年糕，最(zuì)重要的是注意水和油的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯也很重要，一(yī)般市场上买的糯(nuò)米(mǐ)粉大多(duō)是掺杂了别(bié)的米粉，所以吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的纯(chún)正(zhèng)度和原汁(zhī)原味。

　　做年(nián)糕很(hěn)简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的(de)原味年糕(gāo)上(shàng)加入个人喜欢的其它(tā)材料，如红枣等。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎(zěn)么做好吃又简单窍(qiào)门

　　食材：糯米(mǐ)粉50克(kè)、粘米粉100克(kè)。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时(shí)倒进一个宽敞(chǎng)的(de)容器(qì)，用刮刀或(huò)者筷子(zi)混(hùn)合均(jūn)匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉(fěn)重量的70%左右(yòu)，将混合粉(fěn)揉成(chéng)面团，醒大约3分钟(zhōng)。

　　3.将(jiāng)醒后的(d一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗e)面团分(fēn)成(chéng)大小均匀(yún)的几块，具体多大根据(jù)自己(jǐ)喜好(hǎo)。

　　4.把小(xiǎo)面团搓成喜欢(huān)的样子(zi)，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以(yǐ)吃(chī)了，如果喜欢(huān)吃甜口的，可(kě)以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的(de)用量不用那么(me)机(jī)械，加水(shuǐ)的时候慢慢加，水多了就(jiù)加点点粉，面干了就加一(yī)点点水，和(hé)成面(miàn)团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉(fěn)2：1，由(yóu)于糯米(mǐ)粉的(de)量少些，因此(cǐ)不(bù)会特别糯，更多的是米香味，如果喜欢吃糯(nuò)一些的，可以调整两种粉的(de)比例。

　　3、一次不必(bì)做太多，可(kě)以(yǐ)想(xiǎng)吃的时候根(gēn)据个人食量做点，每(měi)次都吃现做的，味道更好。

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