干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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