鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需(家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好xū)要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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