家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的>

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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