干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比(b上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表ǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好(hǎo上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表)吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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