藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

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　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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