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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次(cì位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念)是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xi位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念ǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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