一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wě大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了i)”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一(y大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了ī)些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了)全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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