淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(x香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗iè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀(di香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗àn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可(kě)根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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