办(bàn)法一般是用40~50℃的温水(shuǐ)浸(jìn)泡24小时，时刻可依据状(zhuàng)况调整，以口(kǒu)感甜脆为(wèi)准。

　　醂柿子口感(gǎn)甜脆(cuì)，营养价(jià)值很高，是(shì)北方公民在长时(shí)刻的实践中发(fā)明的，这(zhè)样(yàng)可以把涩口不能食用的青柿子变(biàn)成甜美(měi)可口，可以说(shuō)是 变废为宝 了(le)。

　　 　　二(èr)、软柿子与硬柿子(zi)的差异

　　 　　一般来说，软柿(shì)子是指(zhǐ)天然(rán)老练的甜柿和(hé)通过催熟处(chù)理(lǐ)的柿(shì)子(zi)，表(biǎo)皮为橙赤色，口感软而(ér)甜(tián)。

　　硬(yìng)柿子(zi)则包括(kuò)未脱涩(sè)的生柿子和处理(lǐ)过的口(kǒu)感甜脆的懒柿子(zi)，表皮青(qīng)色，口感偏(piān)硬而不脆；生的青柿(shì)子不能吃，需等红到熟(shú)透之(zhī)后才干吃，水煮过的青柿子可以吃，吃起来的口感与红柿子(zi)不同，红柿子是软的，青的柿子是脆的，与一般的苹(píng)果(guǒ)口(kǒu)感附近；滋味当然(rán)也不同，红柿子的滋味(wèi)比较天然，吃(chī)后(hòu)有一(yī)股淡(dàn)淡的涩(sè)味，而青(qīng)柿(shì)子(水煮过的)除了甜味(wèi)，还略带(dài)有一股果青味，没有涩味。

　　 　　三、软柿(shì)和硬柿怎样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿表皮橙(chéng)赤色(sè)，软而甜(tián)，选(xuǎn)购(gòu)时要注意全体(tǐ)平等柔软，有硬(yìng)有软者(zhě)则(zé)欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表(biǎo)皮青(qīng)色，偏硬而不脆(cuì)，甜度(dù)稍差一些，选购时用手摸试，手感结实者(zhě)为佳。

　　 　　四、按食用时(shí)刻选(xuǎn)择柿子

　　 　　1、立(lì)刻(kè)就想吃

　　 　　假(jiǎ)如想买(mǎi)了就吃(chī)，可(kě)购买软柿，这种(zhǒng)柿(shì)子在(zài)树上(shàng)天然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这(zhè)种柿子太松(sōng)软，不方便带(dài)着和储存，寄存时刻也不长；

　　 　　2、买(mǎi)回家(jiā)贮藏(cáng)

　　 　　假如(rú)买了柿(shì)子(zi)预(yù)备放一段时刻再吃，可选购生(shēng)柿，放通(tōng)风阴凉处等它天然(rán)老练，可寄存较长时刻；

　　 　　3、天(tiān)天要吃

　　 　　假如想随时吃(chī)到而且可以贮藏，可购买硬脆的懒柿子，它是生柿子采摘后用温水、酒精(jīng)、二氧化(huà)磷(lín)等(děng)办法脱涩(sè)后投(tóu)放市场，果肉脆，味甜(tián)美，可(kě)放一个(gè)月左右(yòu)，随吃随拿(ná)。

　　 　　柿子吃多了会怎(zěn)样(yàng)样(yàng)

　　 　　柿子中的鞣酸能与食物中(zhōng)的(de)钙、锌、镁(měi)、铁等矿物(wù)质构成不能(néng)被人体吸收(shōu)的化合(hé)物，使这(zhè)些营(yíng)养(yǎng)素不能被使用，故而多(duō)吃柿子(zi)简略导致这(zhè)些矿物质缺少。

　　又因柿子(zi)中(zhōng)含糖较多，所以人们吃(chī)柿子比吃相同数(shù)量(liàng)的苹果、生梨(lí)更(gèng)有饱腹(fù)感，然(rán)后(hòu)会影响胃口，并削(xuē)减(jiǎn)正餐的摄入。

　　一(yī)般以为，在不空腹的状况(kuàng)下，每次吃(chī)柿子不(bù)超越(yuè)200克(kè)为宜。

　　 　　吃柿子的注意事(shì)项(xiàng)

　　 　　1、空腹不能吃柿子

　　 　　因柿子含有较(jiào)多(duō)的鞣酸及果胶，在(zài)空腹状(zhuàng)况下它们会在胃酸的效果下构成(chéng)巨细不等的硬块。

　　尽量在(zài)饭(fàn)后(hòu)1小(xiǎo)时左右食用，以防止胃(wèi)柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽量不要吃柿子皮

　　 　　由于柿子中的鞣酸绝(jué)大多数会(huì)集在皮中，在柿子(zi)脱涩时，不或许将其(qí)间(jiān)的(de)鞣酸悉数脱尽，假如(rú)连皮一同吃(chī)更简略构(gòu)成胃柿石(shí)，尤其是脱涩工艺不(bù)完(wán)善时，其皮中含的鞣酸(suān)更多卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉、患有缓慢胃(wèi)炎患者不宜多吃柿子

　　 　　柿子(zi)性寒(hán)，若患有胃(wèi)部寒凉者(zhě)，不宜食用。

　　患有缓慢胃炎(yán)、排空推迟(chí)、消化不良等胃动力(lì)功(gōng)用低下者，胃大部(bù)切除术后(hòu)，不宜食柿子(zi)。

　　 　　4、贫血(xuè)患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易与铁质结(jié)合(hé)，然后阻碍人体(tǐ)对食物中铁质(zhì)的吸收，所以贫血(xuè)患(huàn)者应(yīng)少吃(chī)为(wèi)好。

　　服(fú)用铁剂时不宜吃柿子(zi)。

　　柿中(zhōng)鞣酸(suān)与铁结组成(chéng)沉积，可(kě)引起胃肠(cháng)不适(shì)，乃至疼痛，一同影响铁剂(jì)吸(xī)收(shōu)。

　　 　　5、糖尿病人勿(wù)食

　　 　　柿(shì)子中因(yīn)含10.8%的糖(táng)类，且大多是(shì)简略的双糖(táng)和(hé)单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属(shǔ)此类)，因而吃后很易(yì)被吸收，使血糖升(shēng)高。

　　关(guān)于糖(táng)尿病人而言，尤其(qí)是(shì)血糖操控(kòng)欠(qiàn)安者更是(shì)有害的(de)。

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