螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少-height: 24px;'>38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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