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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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