鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里(lǐ)等(děng)问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前会(huì)从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不(bù)会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零度，不(bù)能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰(bīng)，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富(fù)的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼(ní)克(kè)酸、维生(shēng)素(sù)D和(hé)一(yī)定(dìng)量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为在冷(lěng)冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一(yī)系列(liè)理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构(gòu)和疏(shū)水性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保水性(xìng)的降低(dī)，盐溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋白质分子(zi)聚合，也就(jiù)不能(néng)被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物(wù)质(zhì)的流失。