家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：<2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月/p>

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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