淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成(宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zh宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗ōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候弄。

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