一年(nián)之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(f笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花ā)现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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