晒腊肉(ròu)是(shì)大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊(là)肉应(yīng)该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下(xià)的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避(bì)免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉(diào)肉质(zhì)天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反(fǎn)响，生成有害物质，对(duì)人体健康有(yǒu)必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色有滋(zī)味吗(ma)

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　艾特是什么意思rong>红曲(qū)米上色(sè)剂在食物加工(gōng)职业(yè)傍边运用比较(jiào)广泛(fàn)，特(tè)别是(shì)在(zài)做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨。