一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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