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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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