一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗)净后切成丝，放入盆(pén)内燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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