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淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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